La Txitxarrería
La Txitxarrería de Pozuelo es uno de los restaurantes más consolidados de nuestro municipio, sin duda uno de los pocos que no necesitan presentación. Un lugar en el que al entrar se tiene siempre la sensación de haber estado allí antes, un espacio para la amistad, el ocio y la buena mesa.
Entrevista realizada a Jose Manuel Díaz Contreras, propietario.
¿Cuántos años lleva funcionando la Txitxarrería?
El año que viene cumplirá 20 años, abrimos en octubre de 1992. Entonces Pozuelo no era la ciudad que es a día de hoy, la Avenida de Europa se empezaba a construir y zonas como ésta comenzaban a crecer tanto en urbanizaciones como en comercios.
¿Cual es la clave para mantenerse tantos años?
En mi opinión el servicio y la calidad de los productos son la clave para poder conquistar nuevos clientes y mantener durante tantos años un público satisfecho. Respetando siempre la misma exigencia en cada plato y pudiendo así ofrecer una amplia carta de calidad. Esto no es fácil cuando no se cuenta con una plantilla de trabajadores consolidada, no es este nuestro caso ya que prácticamente la mayoría del personal está con nosotros desde el principio. También hay que ir adaptándose a las exigencias de los comensales no sólo en lo referente a la carta sino también en aquello que envuelve a una comida, el mobiliario, decoración, iluminación etc...
Que la Txitxarrería esté en Pozuelo tiene que ver con...
Yo soy de Pozuelo, mi familia ha regentado también otros negocios de hostelería.
¿Cómo definiría su cocina?
Es una cocina típica de las sidrerías del norte de España basada en la parrilla, que cuenta con variadas propuestas tanto en carnes como en pescados. La carta ofrece muchas posibilidades de entrantes, acompañamientos y platos principales fuera de la parrilla, como los guisos que ofrecemos a medio día en las comidas; marmitako, alubias de Tolosa con chorizo y cocido madrileño todos los jueves, entre otros. Destacan en los entrantes nuestros embutidos; el jamón de Jabugo y lomo de elaboración propia. Los cochinos son criados por nosotros mismos en las Dehesas de Huelva a base de bellotas y pastos naturales.
¿Qué destacaría de la Cocina de la Txitxarrería? ¿Cuál es el plato estrella?
Sin duda la Carne y el Txitxarro a la parrilla, son los platos más destacados y de alguna forma un referente de nuestra cocina.
¿Qué platos de vuestra carta recomendaríais en la primera visita?
En realidad nuestras recomendaciones siempre son una respuesta a lo que el cliente viene buscando, a sus preferencias o aquello que desea en un momento puntual. La carta cuenta con variadas sugerencias tanto en platos principales como segundos así como una amplia oferta de ensaladas y diferentes alternativas para picar. También depende un poco de la temporada de los alimentos, de cara a la temporada de setas ofreceremos más guisos y sugerencias de setas y hongos de la tierra. Se trata de una carta que ofrece en sus muchas propuestas diferentes formas de disfrutar de un buen bacalao, verduras y ensaladas, productos del mar y de la tierra... para paladares de todo tipo. En cuanto a los vinos igualmente hemos elaborado un amplio catálogo de ofertas de bodega que cubra diferentes gustos, para el mejor acompañamiento de cualquier comida. Algunos de ellos son, Viña Izadi Crianza (Rioja) Muga Reserva (Rioja) Campillo (Rioja) Pesquera Crianza (Ribera del Duero) Enate Crianza (Somontano), Oro de Castilla, Pentio, Do Ferreiro (Albariño).
Y de postre no podemos dejar de probar...
Todos nuestros postres son caseros, tales como, la Panchineta Vasca el Helado Especial (vainilla, Pedro Ximénez y fresas naturales) La Crema Catalana con Fresas o los Canutillos de Crema Bañados con Chocolate Caliente, entre otros.
Del local destacaría...
Su amplia terraza que reformamos hace un tiempo con el fin de poder ofrecer un espacio abierto tanto para verano como para la temporada de invierno. Una terraza vestida con amplios ventanales y un jardín contiguo que ofrece un agradable entorno verde, creando un espacio inmejorable a cualquier hora del día. En cuanto a la ubicación es una zona tranquila a la vez que céntrica, de fácil acceso y aparcamiento, pero igualmente contamos con servicio de aparcacoches, un valor añadido para nuestros clientes. El Local en general tiene capacidad para unas cien personas, cuenta con una gran barra para aquellos amantes del aperitivo y la degustación en barra.
¿Qué otros servicios ofrece la Txitxarrería?
Ofrecemos diferentes menús especiales para grupos compuestos por cinco entrantes y tres segundos a elegir, postre, bebida y café. Disponemos también de un menú degustación mínimo para seis personas en el que hemos seleccionados seis entrantes variados acompañados de una parrilla de la mejor carne roja. Cada día sugerimos diferentes platos y pescados del día. Todos nuestros platos los ofrecemos en servicio para llevar aplicando un 20% de descuento.
Datos:
- Tipo de cocina: Vasca.
- Platos típicos o recomendaciones: Combinados de Jabugo, Callos con garbanzos, Txitxarro a la Parrilla, Carnes a la Brasa, Postres Caseros.
- Horario de apertura: Abierto de lunes a domingo de 10:30 a 24:00 horas.
- Zona Comercial: Avenida de Europa.
- Dirección: Calle Francia, 6.
- Teléfono: 91 352 99 94.
- Web: www.latxitxarreria.com
- Correo electrónico: pilar@latxitxarreria.com